Ausbildungszentrum

Rostfreier Edelstahl für professionelle Küchen taucht an den Oberflächen der Gebäude des Ausbildungszentrums für Hotel- und Gastronomiegewerbe in zwei sich kontrastierenden Oberflächenausführungen wieder auf:

• Uginox Bright für die pyramidenförmigen Kassettenprofile des langgestreckten Gebäudes für den allgemeinbildenden Unterricht
• Gebürsteter Edelstahl für die ebenen Platten des großen Komplexes für den berufsbildenden Unterricht

Die von der öffentlichen Hand gewünschte Inwertsetzung der beruflichen Bildung hat die Eingliederung eines Ausbildungszentrums (CFA) neben dem Lycée régional hôtelier Raymond Mondon (Berufsbildendes Gymnasium für Hotel- und Gastronomiegewerbe) – dem eine Renovierung versprochen wurde – nach sich gezogen, um Synergien zu begünstigen und ein Kompetenzzentrum zu schaffen, das die gesamte Landschaft der Berufe des Hotel- und Gastronomiegewerbes innerhalb des Technologieparks des Ballungsraumes der Stadt Metz vertreten sollte. Unter ein und derselben Direktion beteiligen sich beide Institutionen an dem Lothringer Projekt „Cité du goût“. Der Neubau des Ausbildungszentrums soll ein Vorgeschmack und ein Schaufenster zur Valorisierung dieses Projektes sein. Als Türöffner zu den Berufen des Hotel- und Gastronomiegewerbes ist das Zentrum wegen seines Ausbildungsrestaurants häufig offen für den Publikumsverkehr. Hier werden Begriffe wie Gastlichkeit und Höflichkeit ebenso gepflegt wie die Kunst der Kulinarik unterrichtet wird: von schlichten Gaumenfreuden aus Obst- und Gemüsegarten über die erlesensten Speisen, die das Ergebnis einer Beharrlichkeit und Präzision erfordernden, intensiven Arbeit sind.

Die anspruchsvolle und empfindsame Welt der Gastronomieberufe hat abgefärbt auf die Zusammensetzung und Ausrichtung der neuen Institution, die als Stätte eines sinnerfüllten Lebens konzipiert ist.

Ein Schauplatz mit festem Rahmen

Der Bau des CFA diente als Gelegenheit, den Standort von der Straße aus neu zu definieren sowie seine Zugänglichkeit hinsichtlich des projektierten Kompetenzzentrums durch die Renovierung des Lycée zu verbessern.

Ausgehend vom Vorplatz ist der Standort räumlich durch die beiden Hauptfunktionseinheiten des Lehrbetriebes eingerahmt: das breite, straßenseitige Gebäude für den berufsbildenden Unterricht und das feine, klingenförmige Gebäude für den allgemeinbildenden Unterricht am anderen Ende des Schauplatzes.

Der Vorplatz ist leicht abschüssig und sinkt hinab bis unter die Pfähle des Gebäudes für den allgemeinbildenden Unterricht und bildet auf diese Weise einen überdachten Schulhof.

Ein breiter Steg lädt zum Eintreten ein und führt zu diversen Aktivitätsräumen, die über dem Vorplatz und den gegenüberliegenden Laufplanken des Obst- und Gemüsegartens auskragen. Abgetrennt vom Berufsbildungsgebäude führt der Steg zum Ausbildungsrestaurant, zu den Umkleideräumen und Küchen und anschließend zu den Verwaltungs- und Unterrichtsräumen am anderen Ende, wodurch die Menschenströme auf dem Weg gebündelt werden. Die Beschichtung der Böden und die eingefügten Transparenzen bereichern den Standort und verleihen ihm einen landschaftlichen Wert. 

Glänzend geglüht und flach gebürstet

Die Antwort auf eine elementare Gebäudevolumetrie sind unterschiedlich und kontrastiv bearbeitete Fassaden aus rostfreiem Edelstahl, dem Profiküchen-Werkstoff schlechthin. Das sich im Hintergrund auf hundert Metern erstreckende Gebäude für den allgemeinbildenden Unterricht erhellt den Schauplatz durch seine 400 Edelstahlkassettenprofile in der Oberflächenausführung Uginox Bright, die diamantförmig nach dem Vorbild von 320 Skizzen verarbeitet und zu einem Puzzle von 800 m² auf der Fassadenhülle zusammengefügt worden sind. Der große Metallstruktur-„Kasten“ für den berufsbildenden Unterricht, der sich im Vordergrund befindet, ist mit gebürstetem Edelstahl nach dem Vorbild von professionellen Kücheneinrichtungen, die sich im Inneren des Gebäudes aneinder reihen und den Beschichtungen, die sich über Wände und Decken erstrecken, ausgestattet. An der Außenseite verkleidet dieser tadellose Werkstoff mit ebenmäßigen Platten das gesamte technische Stockwerk, das die Abluftanlagen über den Küchen beherbergt. Die nach Innen versetzte Fensterfront der Westfassade des Restaurants versteckt sich hinter vertikalen Abschirmblechen aus rostfreiem Edelstahl in einer Uginox Bright Oberflächenausführung, die die staßenseitige Loggia einfrieden. Eine auf lange Zeit blank polierte Einrichtung.